Fujian White Peony

Bai Mudan (letterlijk ‘witte pioenroos’) behoort tot de grote klassiekers onder de witte theeën van China. Deze verfijnde thee vindt zijn oorsprong in de provincie Fujian, waar de kunst van het maken van witte thee al generaties lang wordt gekoesterd. Zijn poëtische naam verwijst naar het elegante samenspel van zilverachtige bladknoppen en jonge groene blaadjes, die zich tijdens de infusie sierlijk ontvouwen.

Voor Bai Mudan worden uitsluitend jonge, fijn behaarde bladknoppen met de eerste één of twee blaadjes geplukt. Vervolgens wordt de thee met opmerkelijke terughoudendheid verwerkt. De verse bladeren mogen langzaam verwelken en worden daarna zorgvuldig gedroogd, zonder het rollen en intensieve verhitten dat kenmerkend is voor veel andere theesoorten. Juist deze minimale bewerking laat de natuurlijke finesse en aromatische rijkdom van het jonge theeblad volledig tot hun recht komen.

In het kopje toont Bai Mudan een heldere, zacht goudgele infusie en een delicaat floraal bouquet. De smaak is zijdezacht en verfijnd, met nuances van witte bloesem en rijp fruit, gevolgd door een subtiele honingachtige zoetheid en een frisse, bijna dauwachtige toets. Licht en elegant, maar tegelijkertijd verrassend gelaagd – een witte thee waarvan de schoonheid juist schuilt in haar subtiliteit.

Ingrediënten:    
Ongeparfumeerde Chinese witte thee uit de Fujian-regio.

3-5 minuten     70°C (158°F)