Tokujō Gyokuro "Okumidori"

Gyokuro behoort tot de grote groene theeën van Japan: zeldzaam verfijnd, intens van karakter en onmiddellijk herkenbaar aan zijn diepe umami. De naam betekent letterlijk ‘dauwdruppel’ en verwijst naar een bijzondere Japanse theestijl waarbij de theeplanten in de weken voor de oogst aan het directe zonlicht worden onttrokken. In de beschutting ontwikkelt het blad langzaam zijn karakteristieke rijkdom: een uitgesproken zoetheid, een zachte textuur en de haast hartige intensiteit die goede Gyokuro zo bijzonder maakt.

Onze “Tokujō Gyokuro” vindt zijn oorsprong rond Ise Bay, in de Japanse Mie Prefecture, waar al eeuwen thee wordt verbouwd. Deze Gyokuro wordt geproduceerd uit de zgn. ‘Okumidori’ -cultivar, die
wordt gewaardeerd om zijn diepe groene kleur, zachtheid en geringe astringentie. Tot drie weken voor de oogst worden de theeplanten afgeschermd van direct zonlicht. In deze gefilterde wereld van licht en schaduw groeit het blad langzamer en ontwikkelt zich het uitgesproken umamikarakter waarvoor Gyokuro wordt geroemd.

Na de oogst worden de bladeren gestoomd en zorgvuldig gerold volgens de Japanse traditie. Tijdens de verdere verwerking ontstaat de fijne, naaldachtige vorm die zo kenmerkend is voor Gyokuro. Het droge blad is diep donkergroen en glanzend; eenmaal bereid ontvouwt het zich tot een heldere groene infusie met een opmerkelijke zachtheid en diepte.

In de theekop openbaart deze Gyokuro zijn ware rijkdommen: een diepe, fluweelzachte umami vormt de kern, omgeven door frisse groene tonen en een verfijnd maritiem accent. Daaronder ontvouwt zich een natuurlijke zoetheid, romig en bijna boterachtig van textuur. De smaak is intens zonder zwaar te worden, met nauwelijks wrangheid en een lange, zachte afdronk waarin het zoete en hartige karakter prachtig in balans blijft.

Let op: Gyokuro vraagt om een bedachtzame bereiding. Met zacht water en een lage temperatuur krijgen de bladeren de tijd om hun rijkdom geleidelijk prijs te geven. De eerste infusie toont vooral de geconcentreerde zoetheid en umami; bij volgende infusies verschuift het karakter en komen frissere, groene nuances naar voren. Zo laat hetzelfde blad zich meerdere malen ontdekken.

Samenvattend: Een uitzonderlijk verfijnde Japanse groene thee, waarin schaduw, tijd en vakmanschap samenkomen in een intens samenspel van umami, zachtheid en natuurlijke zoetheid. “Tokujō Gyokuro” is een thee om langzaam te ontdekken — infusie na infusie.

Ingrediënten:    
Pure groene thee uit Japan.
 

2 min. max.      60°C (140°F)