Tarry Souchong

Theeën krijgen op een klassieke manier een rooksmaak door de nog natte theeblaadjes in bamboemanden boven nat dennenhout te drogen. Veel ontdekkers van een rookthee vinden de traditionele ‘Lapsang Souchong’ – een mild-gerookte variant – al sterk genoeg. Voor de ‘daredevil’s’ onder ons is er ook een sterkere variant: ‘Tarry Souchong’ thee, welke een nog donkerder aroma heeft. De blaadjes worden geplukt, gerold, gebakken en daarna gerookt en is in die zin de belichaming van de orthodoxe ambachtelijke manier van theeproductie. In een tijd van kunstmatige, chemische toevoegingen komt de smaak van deze thee nog traditioneel van gebrand dennenhout.

Ingredienten:    
Chinese zwarte thee, sterk gerookt boven nat dennenhout. 

 4-5 minuten      85°C (185°F)